{"id":28936,"date":"2022-03-09T21:35:46","date_gmt":"2022-03-09T20:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/?page_id=28936"},"modified":"2024-07-08T11:23:16","modified_gmt":"2024-07-08T09:23:16","slug":"nos-vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/nos-vins\/","title":{"rendered":"Unsere Weine"},"content":{"rendered":"<section class=\"section\" id=\"section_961580851\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\n<div class=\"row\"  id=\"row-1292465956\">\n\n\n\t<div id=\"col-1740658030\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-right\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<div class=\"container section-title-container\" ><h1 class=\"section-title section-title-normal\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" >UNSERE WEINE...<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h1><\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1740658030 > .col-inner {\n  padding: 56px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1945775263\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-right\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2124508600\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"1020\" src=\"https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-300x300.jpg 300w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-150x150.jpg 150w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-768x768.jpg 768w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-12x12.jpg 12w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-600x600.jpg 600w, https:\/\/clos-genevaz.ch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/J_DG_gamme24-240413_IMG_6327-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2124508600 {\n  width: 39%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\t<div id=\"text-3502679972\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h3 class=\"titleBackground\">Weisswein<\/h3>\n<p><strong> Le Villette<\/strong><\/p>\n<p>Weisser Aperitifwein, der sich durch seine Frische und sein mineralisch gepr\u00e4gtes Bouquet auszeichnet, das so typisch ist f\u00fcr dieses einzigartige Terroir des Lavaux, mit seinen steilen, terrassierten Rebh\u00e4ngen. Ideal zum Aperitf oder zu Fisch.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #e14d43;\"><a style=\"color: #e14d43; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/produkt\/clos-genevaz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Clos Gen\u00e9vaz <\/a><\/span><\/span> Grand Cru<\/p>\n<p>Der Clos Gen\u00e9vaz liegt im S\u00fcdosten des Dorfes Grandvaux. Diese aussergew\u00f6hnliche Lage sorgt daf\u00fcr, dass die Reben des Clos Gen\u00e9vaz von einer optimalen Sonneneinstrahlung profitieren.\nDieser fruchtige, rassige Wein,ist wunderbar ausladend und lang anhaltend, ein Wein f\u00fcr zahlreiche k\u00f6stliche Momente.<\/p>\n<p><strong>Epesses<\/strong><\/p>\n<p class=\"translation-block\">Aus den typischen Steilh\u00e4ngen um Epesses stammt dieser Grand Cru, der durch einige Monate Lagerung, vor oder nach der Flaschenabf\u00fcllung, eine subtile Aromatik und eine zarte Mineralit\u00e4t entwickelt.\nEine sichere Wahl zum Aperitif, zu S\u00fcsswasserfisch, einem sch\u00f6nen K\u00e4se oder nat\u00fcrlich zu Fondue.<\/p>\n<p><strong> Doral <span class=\"Style58\">Tradition<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"translation-block\">Dieser Weisswein wird aus einer Sorte gekeltert, welche aus der Kreuzung zwischen Chasselas und Chardonnay hervorging.\nDer Wein zeigt sehr florale D\u00fcfte mit etwas Akazie und einen f\u00fclligen, reichhaltigen Gaumen mit Noten von Zitrusfr\u00fcchten, welche ihm einen angenehm langen Abgang verleihen.\nEin k\u00f6stlicher Begleiter zu vielen Vorspeisen, zum Beispiel Fisch oder Wildterrine.<\/p>\n<p><strong> Doral\nIm Eichenfass ausgebaut<\/strong><\/p>\n<p>In der Nase riecht er nach wei\u00dfen Bl\u00fcten, Vanille, ger\u00f6stetem Brot und frischer Butter.<br \/>Sein Mund ist rund, vollmundig, mit einem Ausdruck von Blumen, Melone, Toastnoten und dem leicht tanninhaltigen Abgang.<br \/>Bei einer Temperatur von 12 Grad serviert passt er wunderbar zu Fisch, G\u00e4nseleberpastete<br \/>gebraten, ein Filet Mignon vom Schwein mit Kruste, Weichk\u00e4se und Kuchen oder Salat mit exotischen Fr\u00fcchten.<\/p>\n<h3 class=\"titleBackground\">Ros\u00e9s<\/h3>\n<p class=\"Style61\"><strong>Oeil de Perdrix<\/strong><\/p>\n<p class=\"Style61\">Dieser aus sofort abgepressten Pinot-Noir-Trauben gekelterte Wein ist ein angenehm zu trinkender, reichhaltiger und fruchtiger Ros\u00e9, den man in jeder Jahreszeit und zu jeder Gelegenheit geniessen kann.<\/p>\n<h3 class=\"titleBackground\">Rotwein<\/h3>\n<p><strong>Pinot Noir<\/strong><\/p>\n<p>Ein h\u00f6chst authentischer, farbkr\u00e4ftiger Pinot Noir, der durch seine herrliche Frucht besticht und sich ausladend sowie mit seidig weichen Tanninen pr\u00e4sentiert. Ein Wein, der schon in seiner Jugend sehr gut zu gefallen weiss, sich aber nach ein paar Jahren der Lagerung noch sch\u00f6ner entfaltet.\nDer ideale Begleiter zu Fleischgerichten und zu K\u00e4se.<\/p>\n<p><strong>Champ No\u00e9 <\/strong>Assemblage von Diolinoir und Gamaret<\/p>\n<p>Seine Farbe ist kr\u00e4ftig mit frischen Fr\u00fcchten und w\u00fcrzigen Noten. Am Gaumen dr\u00fcckt er seine Cremigkeit mit pr\u00e4senten und dynamischen Tanninen aus. Ideal zum Grillen und als Aperitif, eignet sich aber auch f\u00fcr Fleisch in Saucen oder verschiedene Fondues.<\/p>\n<p class=\"translation-block\"><strong>Renardeau<\/strong> Assemblage aus Diolinoir, Gamaret, Garanoir, im Eichenfass ausgebaut<\/p>\n<p>Der Wein zeigt ein tiefes, dunkles Rot mit Violette-Reflexen. In der Nase ist er komplex mit Aromen von schwarzen Kirschen und eingekochten schwarzen Johannisbeeren, hinterlegt mit w\u00fcrzigen Noten.<\/p>\n<p>Nous conseillons de carafer ce vin 1 heure avant de le d\u00e9guster avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages \u00e0 p\u00e2te dure.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3 class=\"titleBackground\"><span class=\"Style58 Style66\"><span class=\"Style57\">SPEZIALIT\u00c4T<\/span><\/span><\/h3>\n<p class=\"Style61\"><strong>Les Perles de Lavaux <\/strong>Schaumwein nach traditioneller Methode<\/p>\n<p class=\"Style61\">Dieser nach traditioneller Flascheng\u00e4rung ausgebaute Schaumwein wird ihrem Gaumen schmeicheln. Er verleiht jedem Essen einen festlichen und prickelnden Rahmen.<\/p>\n<p class=\"Style61\"><strong>Grandvauxgnac <\/strong> Weinbrand vom Weingut 43 Grad<\/p>\n<p class=\"Style61\"><strong>Marc oder Lie\u00a0<\/strong> Produktion der Dom\u00e4ne 43 Grad<\/p>\n<h1 class=\"titleBackground\">Die Weinbereitung<\/h1>\n<p class=\"Style1\">Die Weinlese ist der am meisten erwartete Moment des Jahres! Die Trauben sind gut gereift und kommen in den Weinkeller, wo sie je nach Rebsorte in Empfang genommen werden.<\/p>\n<p align=\"justify\">Die Chasselas Trauben, die vor dem Pressen zerquetscht werden, ergeben einen frischen, sehr s\u00fcssen Saft.<\/p>\n<p align=\"justify\">Die Rotweine werden einen anderen Weg einschlagen: Die Trauben werden abgebeert, der Most und die Beeren kommen in die Maischeg\u00e4rung. Die G\u00e4rung wird die Fruchtigkeit mit sich bringen und dem werdenden Wein Farbe, Aromen und Tannine verleihen.<\/p>\n<p align=\"justify\">F\u00fcr Ros\u00e9-Wein verwendet man das gleiche Verfahren, doch unterbricht man die G\u00e4rung bereits nach einigen Stunden, wenn der gew\u00fcnschte Farbton erreicht ist. Nach dem G\u00e4ren wird das Fruchtfleisch gepresst, und der neue Wein in F\u00e4ssern gelagert.<\/p>\n<p align=\"justify\">Anschlie\u00dfend geschehen im Keller verschiedene Dinge, um die G\u00e4rung zu kontrollieren und falschen Geschmack zu vermeiden. Der Most wird nach der Kl\u00e4rung mit Hefe versetzt. W\u00e4hrend dieses Vorgangs werden die Keller aufgeheizt und wieder abgek\u00fchlt , wobei die Temperatur zwischen 15 und 20 Grad gehalten werden muss.<\/p>\n<p align=\"justify\">Bei dieser ersten G\u00e4rung wandeln die Hefen den Zucker in Alkohol um. W\u00e4hrend dieser Zeit sch\u00e4umen die F\u00e4sser und zeigen uns somit den Fortschritt der G\u00e4rung an. Umleeren, Satz reinigen und Zuckergehalt kontrollieren sind jetzt allt\u00e4gliche T\u00e4tigkeiten.<\/p>\n<p align=\"justify\">Danach beginnt die zweite, sogenannte malolaktische G\u00e4rung, bei der die Apfel- in Milchs\u00e4ure verwandelt wird; sie dauert bis etwa Ende Jahr. Anfangs Januar findet dann die so heiss erwartete erste Degustation statt; auch wenn der Wein noch tr\u00fcb und s\u00e4uerlich ist, l\u00e4sst uns dieser erste Genuss doch vom neuen Jahrgang tr\u00e4umen!<\/p>\n<p align=\"justify\">Durch das Filtern gibt man dann dem jungen Wein die endg\u00fcltige Geschmacksrichtung.<\/p>\n<p align=\"justify\">Das wichtigste Kontrollinstrument des Winzers sind die Degustationen, bei denen die Entwicklung des Weins mit Feinschmecker Gaumen verfolgt wird. Ausserdem wird das Reifen des Wein durch chemische Analysen \u00fcberwacht.<\/p>\n<p align=\"justify\">Nach 5 bis 6 Monaten Reifezeit ist der Wein bereit, in Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt zu werden. Er stellt die Geschichte eines Weinjahres dar, die meist von den F\u00e4higkeiten des Winzers gepr\u00e4gt ist, der seine Weinberge im Einklang mit der Natur gef\u00fchrt hat.<\/p>\n<h1 class=\"titleBackground\">Im Weinberg<\/h1>\n<p align=\"justify\">Nachdem die letzte Ernte eingekellert, das Material versorgt und St. Martin geb\u00fchrend gefeiert wurde, beginnt das Jahr des Winzers mit den Winterarbeiten.<\/p>\n<p align=\"justify\">Alte Rebst\u00f6cke ausreissen, Boden bearbeiten und Mauern ausbessern. Nach dem ersten Frost ist der Saft in den Rebstock zur\u00fcckgeflossen , und das Schneiden der Reben kann beginnen.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ende M\u00e4rz \u2013 anfangs April sp\u00fcren Rebst\u00f6cke und Weinbauer den Fr\u00fchling. Pflanzen, Boden aufbrechen, hacken und d\u00fcngen stehen auf der Tagesordnung.<\/p>\n<p align=\"justify\">Im Mai schiesst die Rebe voll aus. Unn\u00f6tige Schosse m\u00fcssen ausgebrochen werden , um die N\u00fctzlichsten zu kr\u00e4ftigen; das nennt man hier allgemein \u201e\u00e9planer\u201c : ein erster Schritt zur Regulierung der Produktion.<\/p>\n<p align=\"justify\">Im Juni w\u00e4chst die Rebe wie wild. Jede Ranke muss aufgebunden oder in Dr\u00e4hte geklemmt werden. Die entscheidende Zeit der Bl\u00fcte beginnt \u2013 viel versprechend, aber auch be\u00e4ngstigend.<\/p>\n<p align=\"justify\">Im Juli \u2013 August w\u00e4chst die Rebe etwa 5 \u2013 10 cm pro Tag. Schneiden, Aufbinden und Ausbrechen der \u00fcberz\u00e4hligen Trauben wird n\u00f6tig, um eine maximale Reife zu erreichen.<\/p>\n<p align=\"justify\">September ist ein ruhigerer Monat f\u00fcr den Winzer. Im Rebberg beobachtet man jetzt das Reifen der Trauben: sie wachsen und werden durchsichtiger. Die Arbeit konzentriert sich auf den Keller, wo das Material f\u00fcr das Wimmen und Pressen bereitgestellt wird.<\/p>\n<p align=\"justify\">In sehr warmen Jahren beginnt das Wimmen Ende September, meistens aber anfangs Oktober. Die Trauben sind reif; man kann sie pfl\u00fccken und im Keller pressen. Der Winzer freut sich, wenn der Traubensaft fliesst - das Ergebnis der Arbeit eines ganzen Jahres.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3502679972 {\n  line-height: 1;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_961580851 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-28936","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28936"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29958,"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/28936\/revisions\/29958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clos-genevaz.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}